ESTHER CRENA UITERWIJK
Lente
Al zo’n tweeënhalf jaar loop ik hard. Soms een paar weken fanatiek en dagelijks. 
>> Lees meer
TUSSEN DE REGELS
Zo Schrijf je een blogtekst
Er zijn veel lijstjes te vinden met tips voor kort en bondig schrijven, dus ik dacht: ik doe er nog eentje bij.
>> Lees meer
ESTHER CRENA UITERWIJK
Plannen
Elke zondag voor het slapen gaan neem ik het me voor: vanaf morgen gaat alles anders.
>> Lees meer
THEO HENDRIKS
No Story No Glory
Theo Hendriks is storyteller en partner bij Bex*communicatie in Amsterdam.
>> Lees meer
IERLAND IN DE KEUKEN
Gerookte zalm
Het is niet toevallig dat de Ierse gerookte zalm door kenners zo hoog wordt gewaardeerd. De Ierse zalm kan opgroeien in de woeste wateren van de Atlantische Oceaan, waar vervuiling ver weg is. Dit geeft hem meer dan een lengte voorsprong op soortgenoten die in rustige fjordwateren moeten opgroeien. Ierse zalmen zijn gespierder en minder vet. Van alle zalm benadert de Ierse de echte “wilde” zalm het meest. Als hij bovendien volgens aloude tradities gerookt wordt op eikenhout, verkrijgt men de mooie rood-oranje-achtige kleur, die zo karakteristiek is voor de Ierse zalm.
Je moet er dan ook niet te veel mee ‘rommelen’ gewoon lekker van genieten. Het volgende receptje is een fijn, eenvoudig borrelhapje of voorgerecht.
Smoked Salmon and Potato Cakes
250g aardappels, gekookt en geprakt
snufje zout
25g boter, gesmolten
50g witte bloem
verse bieslook, voor garnering
250g dun gesneden gerookte zalm
2 tomaten, zonder de zaadjes en in stukjes gesneden
4 eetlepels dikke zure room
Begin met de aardappel cakes: meng de aardappels, zout, boter en bloem in een kom tot een licht deeg. Bestuif je aanrecht met een beetje bloem en rol dit deeg tot een cirkel, zo'n 1cm dik. Snij vervolgens de cakes uit met een 5cm ronde snijvorm. Warm een goede koekenpan op en bak de cakejes aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Verdeel ondertussen de gerookte zalm over 4 borden. Plaats netjes aan een kant van het bord. Laat de aardappel cakjes ietsjes afkoelen en plaats een cakeje op ieder bord, netjes naast de zalm. Verdeel de stukjes tomaat over de aardappelcakejes en geef ze ieder een goede eetlepel zure room. Garneer met de bieslook en serveer.
Cashel Blue
Ongeveer 300 jaar geleden werd de familie Grubbs Engeland uitgezet omdat ze een ander geloof erop na hielden. Ze vluchten naar Ierland en daar maakten ze generaties lang boter tot de jaren 80. Louis en Jane Grubb begonnen toen een blauwe kaas te maken, Cashel Blue.
De stamboek-Holsteiners van Louis en Jane Grubb begrazen de weilanden van hun boerderij in County Tipperary en al hun melk wordt verwerkt tot dit trommelvormige blauwaderkaasje. De kaas rijpt ongeveer 3 maanden. Vol en romig, prachtig strogeel van kleur blijft deze blauwschimmel overeind tijdens bij een stevig glas Malt whiskey maar is ook heerlijk te gebruiken in de keuken. Klik HIER voor een fantastisch recept van Jean Beddington met Cashel Blue
Iers Rundvlees
Smaakbepalende factoren voor het Ierse rundvlees zijn het goede leven dat het dier gehad heeft en het verse gras dat het eet. De dieren staan zo goed als het hele jaar lekker buiten in de wei. Ras of sexe is minder bepalend voor de smaak. Overigens gebruiken de Ieren voor de vleesfok de beste vleesrassen zoals Charolais, Limousin, Angus en Hereford. De Ierse vleesveestapel bestaat grotendeels uit kruislingrassen, waarin de beste eigenschappen van de oorspronkelijke vleesrassen gecombineerd zijn.
Het natte Ierse klimaat zorgt voor optimaal groene weiden. Het gras is hierdoor van prima kwaliteit. Gras is voor de runderen het belangrijkste voedsel. Enkele veehouders maken bovendien gebruik van zogenaamde wisselweiden. Elke weide wordt voor een korte termijn begraasd en dan trekt de kudde door naar de volgende weide. Dit is goed voor de runderen maar ook goed voor de vruchtbaarheid van de grond. De grazende kudde zorgt voor een natuurlijke bewerking van de bodem.
Gemarineerde entrecote met Guinness saus
4 entrecotes van 2 cm dik
4 eetlepels tomatenketchup
2 tenen knoflook, geperst
½ eetlepel mosterdpoeder
½ theelepel chilipoeder
½ eetlepel bruine suiker
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
Voor de barbecuesaus:
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
1 eetlepel mosterdpoeder
1 theelepel gemalen piment
1 theelepels chilipoeder
500 ml gezeefde tomaten
1 blik Iers bier (Guinness)
2 eetlepels citroensap
3-4 eetlepels bruine suiker
versgemalen zwarte peper
Maak eerst de barbecuesaus: verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui, knoflook en selderij zachtjes glazig. Roer de mosterdpoeder, piment en chilipoeder erdoor en voeg de gezeefde tomaten met het bier, het citroensap en de suiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat de saus 30-45 minuten zachtjes inkoken tot een dikke barbecuesaus. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus afkoelen.
Meng in een diep bord de tomatenketchup met de knoflook, mosterdpoeder, chilipoeder, suiker en olijfolie tot een marinade en wentel de entrecotes erdoor. Laat de entrecote 30 minuten staan en op kamertemperatuur komen.
Rooster de entrecotes op de barbecue in 6-8 minuten bruin. Ze mogen van binnen rosé blijven. Keer ze regelmatig.
Wil je ook eens naar Ierland kijk dan in Travel ; Ellen's Travel Adventures, voor reistips en impressies KLIK HIER
Word member van Your Way of Life e-gazine en maak kans op mooie cadeaus!
Dank aan: Betty Koster L'Amuse
Bureau voor toerisme Ierland
Verenigde chefkoks Iers Rundvlees
Vertel een vriend(in)
JAAP REEDIJK
De grote Jan Rot Show
Een voorstelling in Carré blijft voor mij altijd wel iets bijzonders. Vaak is het iets speciaals. Dan is er weer iets te vieren en dat is altijd leuk.. Zondag 13 mei, moederdag, vierden we het feestje van Jan Rot met de Grote Jan Rot Show. Iets bijzonders zei ik....Nou dat werd het. Jan Rot is een bijzonder mens.
Eigenwijs, weet goed wat hij kan en wil. Is bijzonder getalenteerd en zoekt altijd de grenzen van zijn eigen kunnen. En het lukt ook altijd. Gaat het niet via links , dan wel via rechts.... De aanwezigheid van Jan bij Pauw en Witteman zorgde ervoor dat hij in één avond Carré uitverkocht. Ik vind dat knap.
Niet alleen zijn optreden bij P&W was knap, hij wist goed te zwijgen bij de discussies maar greep met beide handen zijn momenten vast en liet een regen van vertalingen horen. Ik vind Jan als 'Doehetzelver' een voorbeeld is voor menig beginnende muzikant. Jan doet namelijk alles zelf. Zijn boekingen, zijn cd's, zijn promotie. Noem maar op. Hij regelde dus ook "gewoon" even Carré om daar zijn grote show te houden.
Het werd een avond met mensen die Jan bewondert en waarschijnlijk andersom ook zo, waar hij fijn mee samen speelt of die zijn werk goed kunnen vertolken.
>> Lees meer
MONICA VAN EE - HUIDCOACH
Voor moeder!
Een vrouw of vrouwelijk dier met nageslacht wordt moeder genoemd.
Meestal zal de vrouw het kind zelf baren, maar als het kind een andere moeder heeft dan is het een adoptiemoeder, pleegmoeder, stiefmoeder of schoonmoeder.Deze worden tegenwoordig ook steeds vaker moeder genoemd. In bijna alle talen ter wereld begint het woord voor "moeder" met de letter M. Ik vermoed omdat de mond als allereerste vorm, de zuighouding, aanneemt en als je dan uitademt hoor je een M. Ter ere van het moederschap vieren we moederdag.
Een dag die in het teken staat van het verwennen van moeder. Ze krijgt bijvoorbeeld ontbijt op bed, cadeaus en diverse taken worden door de partner en kinderen verricht. Kinderen hebben op school iets creatiefs gemaakt en dit alles omdat het zo hoort. Iedere moeder is ontroerd, maar weet dat hier geen spontaniteit in zit. Een bezoekje aan de moeder des moeders “Oma” ...
>> Lees meer
DE ZWEEFTEEF EN DE HUFTER
Kissebissen op niveau
Een briefwisseling tussen iemand die al vijftien jaar succesvolle boeken schrijft over persoonlijke groei en spiritualiteit, Annemarie Postma, en iemand die leeft in een compleet ánder universum als ex hoofdredacteur van onder andere dagblad Metro, HP/DeTijd, Management Team en PowNed en als vileine columnist van Sp!ts, Jan Dijkgraaf - wat wórdt dat?!
‘De hardheid van de zweefteef die de kwetsbaarheid van de hufter blootlegt. Disney zou jaloers moeten zijn op deze moderne Beauty and the Beast!’
Jörgen Raymann
Boeiend. Ik kan niet anders zeggen. Vanaf de eerste brieven zat ik met het hart in de keel overeind en móest ik doorlezen. Jemig, wat ís dit?! Waar gaat dit naartoe? En… komen deze twee tegenpolen ooit samen? Je hoopt er stiekem wel op, maar dan wél met behoud van hun briljante scherpe pennetjes. En aan de andere kant zijn hun meningsverschillen zo vermakelijk en spannend dat een staakt het vuren ook wel weer érg jammer zou zijn.
‘Zweefteef Annemarie Postma kan heel hufterig zijn, hufter Jan Dijkgraaf is soms zomaar zweverig. Die twee lijken meer op elkaar dan ze denken.
Rob Hoogland, columnist De Telegraaf
Als lezer kun je gerust zijn, want van een staakt het vuren is de eerste helft van het boek in elk geval gelukkig nog geen sprake. Is hun briefwisseling een platvloers welles-nietes? Integendeel. Als er twee kunnen kissebissen op niveau dan zijn het De zweefteef en De Hufter.
>> Lees meer
NATHALIE'S INTERIEURITEITEN
Bohemian Chique
Woordenboek zegt (ik doe dat in het Engels want dat klinkt vaak veel beter en aantrekkelijker)
Bo-he-mi-an (n.)
Boh-hee-mee-uhn
A Person, as an artist or writer, who lives and acts free of regard for conventional rules and practices. One who lives a wandering or vagabond life. A free spirited, open-minded thinker.
Onconventionele stijl dus voor de artistieke levensgenieter, die een vrolijk en onbezorgd leven leidt! Als er één stijl is die mij persoonlijk het meest aanspreekt dan is het deze. Niet dat ik vol continue een onbezorgd leven leidt. No way, ik ken de downside, net als een ieder. Het is dat gevoel van vrijheid en laisser faire wat zo tot mijn verbeelding spreekt.
Het mysterie van creativiteit en spiritualiteit. De enorme aantrekkingskracht van de zorgeloosheid en het olijke joie de vivre aspect maken deze inrichting uiterst begerenswaardig. Het is een zeer vrouwelijke stijl die staat voor samen, zacht, feel good, gezelligheid en ontplooien. Helemaal 2012 dus. De interieurs zijn kleurrijk, levendig en uitbundig gedecoreerd met uiteenlopende items die welliswaar op elkaar zijn afgestemd maar afzonderlijk een oorsprong en herkomst uit alle verschillende windrichtingen hebben.
>> Lees meer
VINTAGE FEVER BADMODE
Hoewel we de laatste dagen zo’n beetje weggeregend zijn hier in het land is het toch echt tijd om je eens te verdiepen in de nieuwe badmode. Er moet toch een moment komen dat we fijn het strand op kunnen. Bij Your Way of life zijn we helemaal weg van de Vintage Fever Look.
Seafolly-Bikini La Vita Dot
Helemaal romantisch is deze bikinislip La Vita Dot van Seafolly gemaakt van stof in een gladde kwaliteit met een stipmotief. Deze bikinislip is rondom voorzien van een overslag van een rokje met ruches. Het rokje is gedecoreerd met een biesje in unikleur en twee decoratieve knopen. Je koopt deze bikinislip HIER voor € 60.95
Seafolly badpak
Je voelt je Brigitte Bardot in dit veel te leuke badpak met pijpjes en striksluiting. De stof is van een gladde en elastische kwaliteit en garandeert ultiem draagcomfort. De voorzijde is geplooid en heeft een decoratieve strik bovenaan. De cups zijn voorgevormd en houden alles fijn op zijn plek!
>> Lees meer
MORE SCOTLAND
Edinburgh & Dundee
Zoals beloofd in ons vorige travel artikel over St. Andrews -Schotland nog meer moois uit dit prachtige land. Edinburgh (De hoofdstad van Schotland met 435.000 inwoners) en Dundee (de derde stad van het land met nog geen 180.000 inwoners) twee steden die je gewoon gezien moet hebben.
Er is veel historie en je breekt er haast je nek over de monumenten en standbeelden. Maar bovenal kun je in beide steden uitstekend shoppen!
Wij zijn van St. Andrews met de trein naar Edinburgh gegaan. Het is dramatisch parkeren in de stad en met de trein zie je toch weer andere stukken van het landschap.
>> Lees meer