ESTHER CRENA UITERWIJK
Lente
Al zo’n tweeënhalf jaar loop ik hard. Soms een paar weken fanatiek en dagelijks. 
>> Lees meer
TUSSEN DE REGELS
Zo Schrijf je een blogtekst
Er zijn veel lijstjes te vinden met tips voor kort en bondig schrijven, dus ik dacht: ik doe er nog eentje bij.
>> Lees meer
ESTHER CRENA UITERWIJK
Plannen
Elke zondag voor het slapen gaan neem ik het me voor: vanaf morgen gaat alles anders.
>> Lees meer
THEO HENDRIKS
No Story No Glory
Theo Hendriks is storyteller en partner bij Bex*communicatie in Amsterdam.
>> Lees meer
BAK JE EIGEN ZUURDESEMBROOD
De thuisbakker
Niemand is 100% 'iets', wat je beroep ook is er is altijd wel een liefhebberij waar je je hart in legt. Zo kan Walter van Muis in de Keuken bijvoorbeeld prachtig schilderen. Het verbaasde ons dan ook niet toen we 'ontdenkte' dat Ed Nissink van Tussen de Regels bijzonder aardig in de keuken uit de voeten kan. Daarom geeft hij deze keer een receptje prijs. Zelf gebakken zuurdesembrood. Stel je die geur eens voor in je keuken...
De oude manier om deeg te laten rijzen is niet met gist maar met zuurdesem. Een iets andere werkwijze, en het baksel wordt er erg lekker door. Hier volgt de instructie voor het maken van zuurdesem. Eenmaal klaar, kun je het naar believen blijven aanvullen en gebruiken: eindeloos.
Benodigdheden:
- tarwemeel (biologisch werkt het best)
- water
- geduld
- glazen of plastic pot of maatbeker
De werkwijze is de eerste keer uitgebreid: als het desem eenmaal klaar is, gaat het sneller. Na zeven dagen heb je je eerste ‘starter’ zoals het zuurdesem wordt genoemd.
Dag 1:
Doe 3 eetlepels tarwemeel in een pot of maatbeker en voeg een beetje water toe tot een slap deegje ontstaat. Zet de pot/maatbeker weg met een vochtige theedoek eroverheen, of een dop/deksel los erop gelegd. Zet het weg op kamertemperatuur; ik heb het in een hoekje van het aanrecht staan.
Dag 2:
Roer het mengsel goed door, voeg 2 eetlepels tarwemeel toe en wat water, meng het tot opnieuw een slap deeg. Wegzetten met vochtige doek of dop/deksel.
Dag 3:
Als het goed is, begint het deegje al wat te bubbelen en friszuur te ruiken. De geur doet een beetje aan bier denken. Doorroeren, 2 eetlepels tarwemeel, beetje water; slap deegje maken. Wegzetten met doek / deksel.
Dag 4:
Idem als vorige dagen en het kan zijn dat je een beetje van het ‘oude’ mengsel moet weggooien, voordat je vers meel en water toevoegt, omdat het anders de pan (pot) uit rijst.
Dag 5 & 6 Idem
Dag 7:
Na elke dag meel en water toevoegen en telkens wat ouder mengsel weg te gooien heb je nu een mooi, bruisend mengsel dat lekker fris zuur ruikt. Je desem is klaar.
Brood bakken:
125 gram zuurdesem
500 gram meel of bloem
2 theelepels zout
4 eetlepels olijfolie
ca. 300 ml koud water
Verdun zuurdesem met ongeveer de helft van het koude water en voeg het zout toe, maak een kuiltje in het midden van de bloem, giet het zuurdesemmengsel erin met de olijfolie en roer goed door.Voeg al roerend water toe, tot je een stevig, niet meer plakkend deeg hebt
Haal het deeg uit de kom en kneed het gedurende 15 minuten stevig op de aanrecht. Doe het deeg als een bal terug in de kom (die je hebt ingevet met olie) en laat 2 uur rijzen bij kamertemperatuur. Smeer een broodblik in met olie, sla het gerezen deeg plat, rol het op en druk het tot in de hoeken van het bakblik. Laat 3 uur rijzen (soms korter, soms langer; goed kijken hoe hoog het rijst). Bak het brood in ca. 45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 190 graden af
Het brood is gaar als je op de onderkant klopt en een hol geluid hoort. Laat het brood afkoelen op een rek en wikkel het in een theedoek of doe het in een zak.
Het brood is compacter, vullender en steviger dan brood dat met gist is bereid. Daarnaast is het gezonder, goedkoper en smakelijker. Met zuurdesem bak ik ook pitabroodjes, oliebollen en pizza’s. Het is even wennen, maar dan heb je geen gist meer nodig.
En de rest van de zuurdesem?
Wat je overhebt, vul je dagelijks weer aan op dezelfde manier als tevoren en dan heb je na 3 dagen weer bruikbaar desem. Als je een tijdje niet wilt aanvullen, kun je zuurdesem een week in de koelkast bewaren zonder aanvullen, en daarna weer verdergaan met aanvullen.
Word member van Your Way of Life e-gazine en maak kans op mooie cadeaus!
Vertel een vriend(in)
JAAP REEDIJK
De grote Jan Rot Show
Een voorstelling in Carré blijft voor mij altijd wel iets bijzonders. Vaak is het iets speciaals. Dan is er weer iets te vieren en dat is altijd leuk.. Zondag 13 mei, moederdag, vierden we het feestje van Jan Rot met de Grote Jan Rot Show. Iets bijzonders zei ik....Nou dat werd het. Jan Rot is een bijzonder mens.
Eigenwijs, weet goed wat hij kan en wil. Is bijzonder getalenteerd en zoekt altijd de grenzen van zijn eigen kunnen. En het lukt ook altijd. Gaat het niet via links , dan wel via rechts.... De aanwezigheid van Jan bij Pauw en Witteman zorgde ervoor dat hij in één avond Carré uitverkocht. Ik vind dat knap.
Niet alleen zijn optreden bij P&W was knap, hij wist goed te zwijgen bij de discussies maar greep met beide handen zijn momenten vast en liet een regen van vertalingen horen. Ik vind Jan als 'Doehetzelver' een voorbeeld is voor menig beginnende muzikant. Jan doet namelijk alles zelf. Zijn boekingen, zijn cd's, zijn promotie. Noem maar op. Hij regelde dus ook "gewoon" even Carré om daar zijn grote show te houden.
Het werd een avond met mensen die Jan bewondert en waarschijnlijk andersom ook zo, waar hij fijn mee samen speelt of die zijn werk goed kunnen vertolken.
>> Lees meer
MONICA VAN EE - HUIDCOACH
Voor moeder!
Een vrouw of vrouwelijk dier met nageslacht wordt moeder genoemd.
Meestal zal de vrouw het kind zelf baren, maar als het kind een andere moeder heeft dan is het een adoptiemoeder, pleegmoeder, stiefmoeder of schoonmoeder.Deze worden tegenwoordig ook steeds vaker moeder genoemd. In bijna alle talen ter wereld begint het woord voor "moeder" met de letter M. Ik vermoed omdat de mond als allereerste vorm, de zuighouding, aanneemt en als je dan uitademt hoor je een M. Ter ere van het moederschap vieren we moederdag.
Een dag die in het teken staat van het verwennen van moeder. Ze krijgt bijvoorbeeld ontbijt op bed, cadeaus en diverse taken worden door de partner en kinderen verricht. Kinderen hebben op school iets creatiefs gemaakt en dit alles omdat het zo hoort. Iedere moeder is ontroerd, maar weet dat hier geen spontaniteit in zit. Een bezoekje aan de moeder des moeders “Oma” ...
>> Lees meer
DE ZWEEFTEEF EN DE HUFTER
Kissebissen op niveau
Een briefwisseling tussen iemand die al vijftien jaar succesvolle boeken schrijft over persoonlijke groei en spiritualiteit, Annemarie Postma, en iemand die leeft in een compleet ánder universum als ex hoofdredacteur van onder andere dagblad Metro, HP/DeTijd, Management Team en PowNed en als vileine columnist van Sp!ts, Jan Dijkgraaf - wat wórdt dat?!
‘De hardheid van de zweefteef die de kwetsbaarheid van de hufter blootlegt. Disney zou jaloers moeten zijn op deze moderne Beauty and the Beast!’
Jörgen Raymann
Boeiend. Ik kan niet anders zeggen. Vanaf de eerste brieven zat ik met het hart in de keel overeind en móest ik doorlezen. Jemig, wat ís dit?! Waar gaat dit naartoe? En… komen deze twee tegenpolen ooit samen? Je hoopt er stiekem wel op, maar dan wél met behoud van hun briljante scherpe pennetjes. En aan de andere kant zijn hun meningsverschillen zo vermakelijk en spannend dat een staakt het vuren ook wel weer érg jammer zou zijn.
‘Zweefteef Annemarie Postma kan heel hufterig zijn, hufter Jan Dijkgraaf is soms zomaar zweverig. Die twee lijken meer op elkaar dan ze denken.
Rob Hoogland, columnist De Telegraaf
Als lezer kun je gerust zijn, want van een staakt het vuren is de eerste helft van het boek in elk geval gelukkig nog geen sprake. Is hun briefwisseling een platvloers welles-nietes? Integendeel. Als er twee kunnen kissebissen op niveau dan zijn het De zweefteef en De Hufter.
>> Lees meer
NATHALIE'S INTERIEURITEITEN
Bohemian Chique
Woordenboek zegt (ik doe dat in het Engels want dat klinkt vaak veel beter en aantrekkelijker)
Bo-he-mi-an (n.)
Boh-hee-mee-uhn
A Person, as an artist or writer, who lives and acts free of regard for conventional rules and practices. One who lives a wandering or vagabond life. A free spirited, open-minded thinker.
Onconventionele stijl dus voor de artistieke levensgenieter, die een vrolijk en onbezorgd leven leidt! Als er één stijl is die mij persoonlijk het meest aanspreekt dan is het deze. Niet dat ik vol continue een onbezorgd leven leidt. No way, ik ken de downside, net als een ieder. Het is dat gevoel van vrijheid en laisser faire wat zo tot mijn verbeelding spreekt.
Het mysterie van creativiteit en spiritualiteit. De enorme aantrekkingskracht van de zorgeloosheid en het olijke joie de vivre aspect maken deze inrichting uiterst begerenswaardig. Het is een zeer vrouwelijke stijl die staat voor samen, zacht, feel good, gezelligheid en ontplooien. Helemaal 2012 dus. De interieurs zijn kleurrijk, levendig en uitbundig gedecoreerd met uiteenlopende items die welliswaar op elkaar zijn afgestemd maar afzonderlijk een oorsprong en herkomst uit alle verschillende windrichtingen hebben.
>> Lees meer
VINTAGE FEVER BADMODE
Hoewel we de laatste dagen zo’n beetje weggeregend zijn hier in het land is het toch echt tijd om je eens te verdiepen in de nieuwe badmode. Er moet toch een moment komen dat we fijn het strand op kunnen. Bij Your Way of life zijn we helemaal weg van de Vintage Fever Look.
Seafolly-Bikini La Vita Dot
Helemaal romantisch is deze bikinislip La Vita Dot van Seafolly gemaakt van stof in een gladde kwaliteit met een stipmotief. Deze bikinislip is rondom voorzien van een overslag van een rokje met ruches. Het rokje is gedecoreerd met een biesje in unikleur en twee decoratieve knopen. Je koopt deze bikinislip HIER voor € 60.95
Seafolly badpak
Je voelt je Brigitte Bardot in dit veel te leuke badpak met pijpjes en striksluiting. De stof is van een gladde en elastische kwaliteit en garandeert ultiem draagcomfort. De voorzijde is geplooid en heeft een decoratieve strik bovenaan. De cups zijn voorgevormd en houden alles fijn op zijn plek!
>> Lees meer
MORE SCOTLAND
Edinburgh & Dundee
Zoals beloofd in ons vorige travel artikel over St. Andrews -Schotland nog meer moois uit dit prachtige land. Edinburgh (De hoofdstad van Schotland met 435.000 inwoners) en Dundee (de derde stad van het land met nog geen 180.000 inwoners) twee steden die je gewoon gezien moet hebben.
Er is veel historie en je breekt er haast je nek over de monumenten en standbeelden. Maar bovenal kun je in beide steden uitstekend shoppen!
Wij zijn van St. Andrews met de trein naar Edinburgh gegaan. Het is dramatisch parkeren in de stad en met de trein zie je toch weer andere stukken van het landschap.
>> Lees meer