SOFIE ROCKLAND
Koninklijk genot
Het is fantastisch om te zien hoe 'Wim & Max' samen door het leven gaan, geef mij dat stukje koninklijk genot maar!
>> Lees meer
REBECCA'S PLEASUREMENTS
The pleasure of summer
Heb je binnenkort een poolparty in Ibiza, ga je luxueus loungen op Saint Tropez of flaneren over de boulevard van Marbella?
>> Lees meer
210th
The Erotic Lifestylebrand
Een knetterend en spetterend seksleven willen we dat niet allemaal.
>> Lees meer
EROTISCHE ROMANTIEK
In de nieuwe Amber reeks
Allemaal leuk en aardig een carrière, man, kind, huis en sociaal leven maar soms wil je gewoon een ‘koppie thee’, een makkelijk boekje en een uurtje zonder gezeur.
>> Lees meer
IN THE MOOD
Je kunt natuurlijk naakt achter de voordeur gaan liggen in een spannend stukje lingerie maar er zijn subtielere wegen om je lief te laten weten dat je zin hebt in een avondje stevig vrijen.
>> Lees meer
THE SEAFOODCHEF
Door: Imko Binnerts
Une Grande Finale met een gerevitaliseerde klassieker
Lieve lezers van de Seafoodchef, een jaar lang heb ik met veel plezier mijn bijdrage mogen leveren aan dit fraaie E-gazine. En u voelt al wat er aan komt als ik dit schrijf, ik ga ermee stoppen. Niet omdat ik u niet nog jaren van lekkere recepten zou willen voorzien maar omdat er, eigenlijk gelukkig maar, niet meer dan 24 uur in een dag te proppen zijn. Het leven is continue keuzes maken en op dit moment heb ik aan onze beide bedrijven de handen meer dan vol. Is dat een afscheid voor altijd?? Op dit moment heb ik echt geen idee maar in ieder geval wil de seafoodchef het komende jaar er zijn voor zijn crew en voor zijn bedrijven. Een klein traantje dus met hoop op betere, lees meer vrije, tijden.
Natuurlijk sluiten we dan wel af met een absolute kraker uit ons repertoire!! Ons meest beroemde gerecht!! Best leuk als je bedenkt dat je van een absolute, en in de meeste gevallen maar matig genietbare, klassieker een volledig gerevitaliseerde nieuwe" klassieker" kunt maken!
Ja, het prepareren kost tijd!! Maaaaaaaaar, kussen, omhelzingen, eeuwige vriendschap en liefde zullen je beloning zijn!!
Salade Niçoise zoals bij IMKO’s
Voor 4 personen:
280 à 300 gram superieur verse Yellow Fin tonijn van sushikwaliteit
200 gram verse haricots verts
1 eetlepel fijngesneden zongedroogde tomaat
20 gram kleine zwarte Nice- of Snocciolata-olijven op olie, zonder pit
1 eetlepel kappertjes
1 grote nieuwe aardappel
4 pomodori- of trostomaten, ontveld en in vieren gesneden, pitjes verwijderd
1 groot hart van kropsla
1 rode ui
1 kleine sjalot, gesnipperd
1 flinke bos basilicum (1 groot blad per persoon apart houden)
2 rode paprika’s
2 kleine scharreleieren
1 dl fruitige super olijfolie
1 dl vinaigrette
fleur de sel de Guérande (topkwaliteit zeezout)
peper uit de molen
Fleur de sel Guérande
Voorbereiden:
Snijd van de tonijn 8 plakjes van ongeveer 5 mm dikte en strijk die in met olijfolie, strooi er een beetje Guérandezout op en geef een draai met de pepermolen.
Verdeel de overige tonijn in 4 kleine medaillons, grill deze met een mooi ruitpatroon in de grillpan, houdt ze rauw van binnen en zet apart.
Kook de haricots verts een fractie verder dan beetgaar en laat ze schrikken in ijskoud water, splits vervolgens de boontjes overlangs tussen duim en wijsvinger. Halveer de olijven.
Bestrooi de kwarten tomaat met Guérandezout, gesnipperde sjalot, een draai van de pepermolen en bestrijk met beetje vinaigrette.
Was de sla en houdt per persoon drie mooie binnenbladeren apart.
Blancheer de basilicumbladeren (behalve de 4 grote bladeren) 15 seconden in kokend water en spoel ze koud met ijswater, draai met 1 dl olijfolie helemaal glad in de keukenmachine of blender, laat uitlekken op een fijne zeef. (U kunt ook zeer fijn gesneden basilicum even lauwwarm laten worden in een beetje olijfolie vlak voor het serveren).
Maak sap van de paprika’s met behulp van een sapcentrifuge, damp dit langzaam in tot een lichte siroop en monteer met 1 dl.olijfolie. (U kunt ook een coulis maken door de paprika’s klein te snijden en met sjalot en knoflook helemaal gaar te stoven in olijfolie, vervolgens te pureren in de keukenmachine, in te koken tot siroopdikte en te monteren met de olijfolie.)
Snijd de aardappel in 8 plakken van 6-7 mm dikte, steek ze uit met behulp van een kleine steker uit een stekerdoos of snijd ze uit langs de rand van een borrelglas. Kook ze in water met zout tot ze gaar zijn, lepel er als ze nog warm zijn wat vinaigrette bij en een beetje gesnipperde sjalot, Guérandezout en een draai van de pepermolen.
Afmaken:
Breng water aan de kook om de eieren à la minute zacht te koken. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Meng een salade van de haricots verts, olijven, zongedroogde tomaat en kappertjes. Maak aan met French dressing, zout en peper. Doe de eieren in het kokende water en kook ze tot ze zachtgekookt zijn (5-6 minuten afhankelijk van het ei), laat ze kort schrikken en daarna warm liggen. Leg op alle borden 1 groot slablad, leg hierop een bergje van de salade, 1 plakje rauwe tonijn, twee kwarten tomaat en 1 plak aardappel, leg hierop weer een iets kleiner slablad en herhaal de ingrediënten nogmaals. Schuif de tonijnmedaillons gedurende 1 minuut in een oven van 180 graden (niet gaarder laten worden dan medium). Snijd de rode ui in zeer dunne ringen, snijd de overgebleven 4 basilicumbladeren in reepjes. Leg op de salade nog 1 kleiner slablad en een klein bergje haricots salade, leg hierop de tonijnmedaillon, bestrooi met wat uiringen en basilicum. Snijd het nog warme ei doormidden, bestrooi met iets zout en een paar druppels basilicumolie. Leg naast iedere salade een half ei. Lepel er voorzichtig de paprika en de basilicumolie omheen.
Het is echt wel even werk, maar uw gasten gaan nooit meer naar Nice voor salade Niçoise!
© Imko Binnerts Patron Cuisinier
Geen zin om zelf aan de gang te gaan?
Kom dan gezellig langs in ons restaurant! Neem een kijkje op onze site en reserveer een tafel.
Vis & Ko
Spaarne 96
2011 CL Haarlem
Tel:+31(0)23 512 7990
Fax:+31(0)23 512 7998
Email:info@visenko.nl
Wijn & Ko
Grote Markt 21 2011 RC Haarlem
Tel:+31(0)23 531 5511
Email:info@wijnenko.nl
Vertel een vriend(in)
Vertel een vriend(in)
Margriet Eshuijs geeft eenmalig exclusief concert
door: Selma Senese-Smulders
Concert: Margriet Eshuijs
24 mei om 20.15
in Kasteel de Wittenburg te Wassenaar
Je kunt kaarten winnen voor dit bijzondere concert. Lees snel verder hoe je kans maakt op twee kaarten inclusief heerlijke champagne van Laurent Perrier. We mogen 3 x 2 kaarten weggeven!
Nederlands meest veelzijdige popartiest Margriet Eshuijs geeft 24 mei a.s een heel exclusief concert in Kasteel de Wittenburg te Wassenaar vlak bij Den Haag. De rode loper ligt voor je uit, de champagne van Laurent-Perrier staat voor je klaar en als je wilt kun je zelfs voorafgaand aan dit concert romantisch dineren in een van de kasteelzalen. Hoe leuk is dat! Er zijn nog enkele kaarten te boeken via de website www.wittenburg.nl
In de sfeervolle ambiance van Kasteel de Wittenburg zal onze Nederlandse popartiest Margriet Eshuijs op 24 mei een exclusief concert gegeven. Margriet Eshuijs begon haar carrière bij de popgroep Lucifer. Die doorbrak in 1974 de eeuwige hit’ house for sale’. Nu nog staat deze song ieder jaar in de hitlijst Top 2000. Zij is een veelzijdige artiest en groeide op tussen de accordeons en de gitaren. Haar ouders waren beiden muzikant en hadden een muziekschool en een muziekwinkel. Paradijs voor de Eshuijs girl want op driejarige leeftijd kon zij al accordeon spelen, dat had zij zichzelf gewoon geleerd.
Al gauw werd duidelijk dat zij een multi-talent is en dat kunnen we op 24 mei weer gaan zien. Haar kasteelconcert is getiteld “Daar ben je dan” en zij gaat ons muzikaal weer verrassen. Margriet zal in een prachtige intieme zaal optreden samen met pianist Co Vergouwen en de bekende singer-songwriter Maarten Peters.
>> Lees meer
GONNIE KLEIN ROUWELER
De impact van een lach
Overal waar koningin Maxima komt, wordt iedereen getrakteerd op een stralende lach waar we blij van worden. We kijken immers graag naar een stralende blije koningin. Komt dat omdat haar lach oprecht is?
Welke typen van lachen zijn er? Ook in social media wordt heel vaak het smiley teken gebruikt om onze emotie te uiten. Wat is de impact van de lach? Wat is de etiquette bij het lachen en kan je zomaar schateren van het lachen in gezelschap? En hoe reageer je op personen die in gezelschap luidruchtig lachen? Lees artikel...
From italy with love
Door: Selma Senese
Ode aan Missoni
Doe even je ogen dicht en wat zie je voor je als je denkt aan Missoni? Precies het beeld met zijn herkenbare gestreepte kleurige patronen. Lees artikel...
PETER ROBINSON
Dwaalspoor
Het lijk van detective Bill Reid wordt gevonden en er worden compromitterende foto’s aangetroffen. Lees artikel...
>> Lees meer
40 ENZO
Obsessie
Ik heb een afwijking, een behoorlijke! Het is niets ernstigs hoor, ik hoef er niet mee naar een dokter.
Toch gooit het zo nu en dan wel behoorlijk de boel door de war hier in huis, die afwijking van mij. Ik houd namelijk van tassen.
Nou en zul je denken, dat hebben meer mensen. Dat is waar maar… ik houd een beetje te veel van tassen. Van tassen met bijpassende schoenen. Of laarzen, of schoenen én laarzen! Lees artikel...
HANNAH
Een krent is ooit een druif geweest
Een gezonde huid straalt en heeft een natuurlijke sprankeling. Vocht en voeding zijn voor de huid net zo belangrijk als eten en drinken voor ons gehele lichaam.
Het is daarom noodzakelijk om de huid altijd goed te hydrateren, zeker alvorens je een crème aanbrengt. Lees artikel...
DOKTER HAYRI HORTOGLU
Bloedmooi!
Er zijn zo veel verschillende methodes om een huid er jeugdig uit te laten zien maar nog steeds is er veel ontwikkeling op dit gebied.
Voor veel mensen is de meest ideale methode die waar alleen lichaameigen stoffen gebruikt worden. De PRP behandeling is zo’n methode. Maar… wat is een PRP behandeling Lees artikel...
>> Lees meer
MAHA ZAOU
Passion for caftan
Strak kijk ik naar het beeldscherm van mijn notebook de pagina is nog maagdelijk wit en de cursor knippert.
Alsof het mij uitdaagt om mijn verhaal te vertellen, ik weet dat het niet lang zal duren of het beedscherm zal er als een paradijsvogel uitzien vol met letters, een catwalk film met oriëntaalse kleuren. Fashion boosdoener PASION FOR CAFTAN is hier schuldig aan. Lees artikel...
SUMMER GUY'S
Niets zo leuk als een goedgeklede man. Nou, bijna niets dan :-) We hebben weer een paar fijne voorjaars / zomer suggesties voor de heren. Zo zien we jullie graag…
Tricot trui met dégradé strepen. V-hals en geribbelde manchetten en boord.
€ 29.99
Recht linnen overhemd van de Blacksmith collectie. Maokraag, knopen op de voorkant, lange mouwen met lus om ze op te rollen en capri manchetten met twee knopen. € 39.99
Slim-fit gebleekte jeans met vijf zakken, sierstiksel op de achterzakken en knoopsluiting. € 49.99 Lees artikel...
TREFZEKERE JURKJES
Met een aantal van deze fijne jurkjes in je kast hoef je je nooit af te vragen, wat zal ik eens aan doen vandaag. Welke je ook pakt, je zit altijd goed. *Zucht*, Wij willen ze wel allemaal.
FILIPPA K / CITY DRESS
City dress van FILIPPA K. Iets oversized model met gemarkeerde taille met elastiek. Diep gesneden V-hals met drukknoop. Heerlijk luchtig en soepel te dragen. € 189.95 Lees artikel...
>> Lees meer
PETER ROBINSON
Dwaalspoor
Het Boek
Het lijk van detective Bill Reid wordt gevonden en er worden compromitterende foto’s aangetroffen. Omdat het om een van Banks’ eigen mensen gaat en er corruptie in het spel zou kunnen zijn, wordt hij verplicht bijgestaan door inspecteur Joanna Passero van Interne Zaken.
Banks ontdekt een verband met de verdwijning van het Engelse meisje Rachel Hewitt in Tallinn, Estland, zes jaar daarvoor. Hoe dieper hij in de zaak-Hewitt duikt, hoe meer hem het gevoel bekruipt dat hij eerst het mysterie achter haar verdwijning zal moeten ontrafelen voordat hij de moord op Reid kan oplossen. Maar inspecteur Passero heeft zo haar eigen agenda.
Zij en Banks reizen af naar Estland in de hoop antwoorden te vinden in de donkere, gekasseide steegjes van Tallinn. Daar blijkt iemand er alles aan te doen om te voorkomen dat het verleden wordt opgerakeld.
Intussen, in Eastvale, is detective Annie Cabbot op het spoor gekomen van een groep illegalen die als slaven worden behandeld door een meedogenloze woekeraar. Naarmate de aanwijzingen zich opstapelen blijken de twee zaken nauwer met elkaar verbonden dan Banks aanvankelijk dacht en loopt het aantal levens dat in gevaar is op…
De Auteur
Peter Robinson (1950, Canada) werd geboren in Yorkshire, Engeland. Na zijn studie Engels aan de universiteit van Leeds verhuisde hij naar Canada, waar hij nog steeds woont. Met zijn boeken won hij tweemaal de Arthur Ellis Award. Peter Robinson won tevens de Macavity Award, de Dagger in the Library, de Deense Palle Rozenkrantz, de Grand Prix de Littérature Policière en de Martin Beck Award.
>> Lees meer
WERELDMARKTEN
Door: Katja Brokke
Betoverend Marrakech
Rond een uur of zeven, als de zon ondergaat, verandert het Djemaa el Fna-plein in Marrakech in een kolkende massa van slangenbezweerders, verhalenvertellers, artiesten en proppers. Niet om toeristen en de stedelingen een discotheek in te krijgen, maar om ze mee te sleuren naar een van de tientallen eetstalletjes die binnen no time uit de grond zijn gestampt.
.jpg)
Van een afstand zie ik de rook boven het plein uitwaaien, de geur van barbecue komt me tegemoet. Eenmaal binnen een straal van vijf meter, krijg ik de ene na de andere Marokkaan achter me aan. Het is moeilijk kiezen, want overal hebben mijn nieuwe beste vrienden de ‘beste kebab van de stad!’ Ik zie ook kip liggen, worstjes en worsten, groenten, kleine tajines op het vuur en ondefinieerbare stukken vlees. Lees artikel...
JAAP REEDIJK
Wende - Last Resistance
De eerste keer dat ik Wende Snijders zag was bij een middag met Herman van Veen in Soest. Onbekend maar een aanstormend talent volgens mensen "in mijn omgeving". In een rode jurk met gebalde vuisten liet de blonde zangeres een onuitwisbare indruk na bij het selecte gezelschap aanwezigen. Zo. Dat was Wende. Lees artikel...
ANOUK
Sad singalong songs
Er zijn vele vrouwelijke zangers. En er is Anouk. Een klasse apart. Met een stem vanuit haar diepste innerlijk, ontroert en raakt zij haar luisteraars. Al meer dan 15 jaar worden de Nederlandse luisteraars vervoerd door deze uitgesproken vrouw, die haar eigen koers vaart, geleid door haar muzikale intuïtie. Lees artikel...
>> Lees meer